2012/2/8 13:36

鱼头入馔，其肉质肥润，胶质丰富，是鱼肴中的佳品。安徽水产丰富，鱼头菜更具特色。狮林开门红取名喜气，成菜则鱼肉鲜嫩，微辣可口。这是一款接待任务的菜肴，也深受公众喜爱。

原料：

大鱼头。

辅料：

红椒。

调料：

精盐、味精、陈醋、老抽、白糖、料酒、花椒、辣椒糊、姜、蒜片、葱、姜丝、葱条、热油、色拉油。

做法：

1、大鱼头洗净，切长条块，用调料腌渍，装入盘内。

2、红椒切大片，用精盐渍过，盖在鱼头上面，上笼旺火蒸熟，取出撒上葱姜丝，淋热油上桌。