2012/2/8 13:34

米雪儿的私房菜 blog

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川味粉蒸排骨

原料：

排骨500克。

配料：

米粉适量、郫县豆瓣二勺、醪糟汁一小勺、腐乳汁一小勺、料酒一勺、白糖一勺、油一勺、花椒10颗、精盐和四季豆适量。

做法：

1、将排骨洗净后斩成小段，四季豆撕去豆筋备用；

2、用米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、腐乳汁、料酒、白糖、油、花椒、精盐等材料将排骨拌匀；

3、将拌好的排骨在冰箱内放置30分钟入味；

4、取一个小碗，铺上拌好的排骨；

5、待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸40分钟；

6、再排骨上垫上四季豆，大火蒸30分钟；

7、撒上花椒粉和香菜即可。