2012/2/8 13:31

依依美食的博客 blog

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酿藕夹：

原料：

莲藕200克、手打鱼滑50克。

辅料：

蚝油2汤匙、白糖1/3汤匙、生粉1汤匙。

做法：

1、把鱼肉跟猪肉剁烂搅拌摔打成鱼滑，具体做法看这里：

2、莲藕去皮后，清洗干净，切成0.5厘米厚的藕片；

3、把藕片的一面切口抹上一点生粉，把适量的鱼滑酿在藕片上面；

4、烧热平底锅，刷一层薄油，把酿有鱼滑的一面向下，用中小火煎至金黄；

5、翻面继续煎，用铲子稍为压一下藕饼，煎至两面金黄；

6、蚝油、白糖、生粉加3汤匙的清水兑成芡汁，倒进锅里，盖上锅盖，中小火焖煮
8~10分钟（中间把藕饼翻身一次，让其两面都入味）；

7、大火收汁，撒上葱花；

8、装碟上桌。

依依经验分享：

1、藕片不要切得太厚；

2、藕片的切口要涂一层生粉让鱼滑可以粘实藕片；

3、煎的时候，要鱼滑那边先下锅，煎的时候，用铲子稍为压紧一下；

4、鱼滑已经调好味道的，所以后面只需要放蚝油就可以啦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d96966d0100dup8.html