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2012/2/8 13:22
初夏寻常江南味-丝瓜面筋
原料：
丝瓜400克、毛豆仁50克、无锡油面筋10个、蒜头2瓣。
调料：
植物油15ml、芝麻油5ml、盐5克、白糖5克、高汤100ml、水淀粉15ml、鸡精少许。
做法：
1。丝瓜刨去外皮切成滚刀块，面筋对半切开，蒜头切片。
2。热锅入油，油温后放入毛豆仁煸炒至变色，放入丝瓜块继续煸炒后，调入盐、糖、高汤、鸡精大火煮开，放入面筋翻炒均匀。
3。大火煮至丝瓜和面筋软糯，加入水淀粉勾薄芡，最后淋上芝麻油装盘即可。
友情提示：
丝瓜遇高温后很容易变色，失去原有的青脆色泽，切块后浸入加了白醋的清水中，可以防止丝瓜遇热变色。
