2012/2/8 13:21

小牛烹香香 blog

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说起烹饪红烧肉的鼻祖恐怕非苏东坡莫属了。
 
苏东坡是北宋时期著名的大文学家，他不但对诗文、书法造诣很深，而且堪称我国古代美食家，对烹调菜肴亦很有研究，尤其擅长制作红烧肉。
 
相传苏东坡赴任徐州知州的时候，黄河决口，洪水围困徐州。苏东坡和全城百姓齐肩抗洪筑堤保护城池。百姓为感谢苏东坡，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏东坡收下后做成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓吃后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称它为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。

史料记载苏东坡在徐州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏东坡第二次在杭州任知州时的“东坡肉”。当时苏东坡吸取太湖泛滥庄稼被淹的教训，积极组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，不仅使得西湖旧貌变新颜，更重要的是让当地的老百姓避免了一场随时可能发生的天灾人祸。杭州的老百姓很感谢苏东坡做的这件大好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他最喜欢吃猪肉，于是到过年的这一天，大家就抬猪担酒来给他拜年。收到后，苏东坡便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

追本穷源，我们现在能吃到这么好吃的红烧肉还真的要感谢这位“东坡居士”哈。试想一下，假如当今中国的各级官吏都学习一下苏东坡，还怕中国坐不上“一哥”的位置么？

话又说回来，虽然咱小老百姓为国家出不了什么大力，但是咱可以照顾好小家呀，“小家”好了，“大家”就自然兴旺发达起来了。既然要先照顾好“小家”，那咱今天就学习做一道唇齿流香的红烧肉如何？

用料：

猪肉、八角、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒。