做法：

1、将五花肉洗净，再切成7、8厘米长，3、4厘米宽，0、5厘米厚的肉片；豆腐也切成同样大小的片。

2、把切好的肉片煮至七成熟，然后捞出，放在一边晾凉、控水。

3、锅内倒入少许的油，烧至五成热时，把晾凉的肉片放入油中炸一下，捞出控油。

4、取一个小碗，加入辣椒酱，盐，白糖，料酒，姜汁，高汤，酱油，混合均匀成调料汁备用。

5、再取一个大碗，按一片豆腐一片肉的顺序码在大碗里，肉皮要朝下，可以边码边加调料汁，这样更入味，也可以码好后最后浇上调味汁。