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香辣泡菜豆腐

2012-02-08 13:17:58

Tips:

1、豆腐入沸水中焯一下可去除豆腥味,而且在之后的烹调过程中不易碎;

2、炒肉馅的时候要小火,并不停用铲子拨拉,这样炒出的肉馅就会很松散,不至于一坨坨的了;

3、因为放了辣豆瓣酱,所以盐要少放。

我喜欢用白玉的“韧豆腐”或豆豆厨的“木棉豆腐”做这道菜,口感嫩滑,久煮不烂,可以省却豆腐焯水的程序。用这种豆腐可以直接先炒豆腐,等豆腐吸收一些油分,表面焦黄的时候,再下入泡菜和肉末同炒就更好吃了。

香辣泡菜豆腐

原文地址:http://puppy613.blog.sohu.com/110653434.html

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