2012/2/8 13:13

puppy在厨房 blog

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越来越喜欢浓浓的家的味道的菜了，许是年纪大了？今年第一次自己腌了些雪里红，虽然方法简单，但却喜欢这种diy的乐趣，而且这种传统的习俗更能让人体会到那种居家过日子的感觉，很温馨~

肉末雪里红

原料：

雪里红、猪肉末、红辣椒、葱、姜、蒜。

做法：

1、腌雪里红。家里没有大坛子，而且不喜欢腌制过久的雪里红，所以一次做那么一点，省时省力，颜色也比较翠绿。

   A、雪里红洗净，放入大盆中，倒入没过雪里红的盐水（要咸一些），腌1小时（每隔几分钟翻面）；

   B、1小时候后用手慢慢揉搓雪里红，让盐水充分浸入，帮它变软。然后拧去水分，冷藏保存。当时就可以食用了。

2、腌好的雪里红洗净拧干水分，切成丁；葱姜蒜切末，红辣椒切成圈；

3、锅入油，小火将肉馅炒至发白（小火，并不停用铲子拨拉肉馅，这样炒出来的肉馅比较散，不至于一坨坨的），然后盛出；

4、5、6、再倒少许油，将葱姜蒜和红辣椒煸炒出香味，放入雪里红翻炒；再倒入肉馅翻炒，调入米酒（或料酒、黄酒）、鸡精、少许糖炒匀；最后再加入香油和适量盐即可。