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2012/2/8 12:56
授权原创博客：欢乐时光阿华甜
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
这几天学了道烹茄子的菜，据说茄子是有营养的蔬菜，当然如果吃得又不大油的话会更好，所以好吃茄子的我就讨来好办法供大家参考：P
方法如下：
《豆豉蒜茸烹茄丁》
备料：主料长长的紫茄子，豆豉，大蒜，葱姜少许
步骤一：茄子切成小丁，因为不削茄皮所以要用盐略略淹一下。
步骤二：开火烧热锅，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制，这样避免烧茄子吃掉过多的油。
步骤三：热锅放油，爆香茄子，越来越接近透明时就炸得差不多啦
步骤四：用刚刚炸茄子剩下的锅底油，炒香葱姜蒜，然后放入豆豉，不要放的太多，以免颜色太重味道咸盖过茄子的香味，喜欢辣的还可以放少许干红椒，将豆豉盛出备用
步骤五：在放少许油，用大料两三瓣即可炝锅，再倒入茄子，豆豉，放糖（依据个人口味）
，最后放少许盐（豆豉比较咸的就要少放）和蒜茸煸香出锅。
看似复杂其实很简单，主要是反复加了几次油炝锅，不过油要尽量少放控制油量，仔细体会一下少吸油的方法，还是不错的，试试看
样子马马虎虎吧，味道还不赖，焦香焦香的！
