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青鱼秃肺

2012-02-08 12:42:23

≮美食原料≯

青鱼肝,青蒜丝,葱段,姜末,绍酒,酱油,白糖,味精,米醋,水淀粉,芝麻油,熟猪油。

≮美食做法≯

1、将鱼肝旁的两条黑线撕去洗净,沥干水,改切成大块。

2、将炒锅置旺火上烧热,用油滑锅后倒出,再下熟猪油,烧到五成热时,下入葱段爆出香味,即下鱼肝,随将锅晃转二次,把鱼肝摊在锅底煎二秒钟,端锅颠翻一下,烹入绍酒,加盖焖三四秒钟,加入姜末,酱油,白糖,米醋和清水。

3、烧开后,用水火烧三分钟左右,见肝块已熟时再加味精,用水淀粉勾芡,淋入芝麻油,出锅装盘,撒上青蒜丝即成。

≮美食特色≯

色泽金黄,口味鲜美,肥而不腻。

 

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