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蚝油鸭掌

2012/2/8 12:53

原料:

鸭掌500克,陈皮少许,八角少许,味精少许,生油少许,蚝油12.5克,地栗粉少许,鸡汤适量。

做法:

1、将鸭掌剪去甲趾,先放入滚水内滚一滚,取出,剥去外皮,再洗净。

2、将陈皮切成小块,八角切成小粒,与蚝油、鸭掌放入锅内,加适量鸡汤,用文火焖一小时左右,再放味精。临起锅前,除去陈皮、八角不要,将鸭掌取出,装在菜盘内。再用锅内卤汁调少许的栗粉勾芡,淋在鸭掌上面,另外浇上一点生油即好。

特色:

味脆而鲜,作小吃最好。

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