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香露河鳗

2012/2/8 12:52

原料:

河鳗500克、盐5克、料酒15克、大蒜15克、姜10克、小葱15克。

做法:

1. 河鳗洗净,用草纸擦身去粘液,把鱼身均匀切10 段,刀切至中骨,不要斩断,用筷子卷出肚肠;

2. 将洗净的河鳗放在四成热的开水烫一下,洗净粘液,再用开水冲去血水,然后用清水洗净;

3. 蒜头切去头尾,过油后,焯水去浮污;[美食中国]

4. 将鳗鱼、蒜头装盖碗中,入上汤500毫升、精盐、料酒、生姜、葱结,用棉纸封口,盖上盖子,进笼屉大火蒸30 分钟;

5. 成熟后除去棉纸、葱结、姜片即成。

香露河鳗

特色:

咸鲜味,注意用开水冲净浮污。

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