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油吃麻辣茭白

2012-2-8

≮美食原料≯

嫩茭白500克,干辣椒、花椒粒、盐、酱油,香油、味精适量。

≮美食做法≯

1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后纵切成两半,用刀背稍拍一下,使其质地变松软,切成窄片,放入开水锅中烫一下捞出,拌上盐和味精待用;干辣椒去蒂去籽。

2、炒锅上火烧热,放入香油,下花椒炸出香味,捞出花椒粒不要,再放入干辣椒炸成棕色,立即离火,加酱油即成调味油。将此调味油倒在茭白上拌匀即可。

≮美食特色≯

鲜咸适宜,清淡爽口,油而不腻。

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