2012/2/8 14:31

海蓝澜的美食博客 blog

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天气真好，晴空万里。屋里洒进的阳光，看上去真美好，一会儿要出门啦。这几天感觉没睡醒似的，出去精神精神。出发之前上个家常菜，下饭解馋的宫保鸡丁。鲜嫩的鸡肉配上香香的炸花生米，微微的辣，再添一碗米饭吧。

宫保鸡丁

原料：鸡胸肉250克、熟花生50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒20克、花椒若干粒、油、醋1大勺（15ml）、糖1大勺（15ml）、酱油1大勺（15ml）、料酒1大勺（15ml）、肉汤2大勺（15ml）、淀粉1小勺（5ml）、盐少量。

做法：

1、将鸡肉铺在案板上，用刀背拍松，再切成2厘米左右的肉丁；

2、将鸡肉，放入碗中，加入1大勺酱油、1小勺淀粉、1大勺油；

3、将鸡肉拌匀；

4、将干红辣椒去籽后剪成2厘米的段、葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片，姜切片。将所有调料调和成芡汁待用；

5、炒锅用大火烧热，倒入适量油，先放花椒粒；

6、随即放入干辣椒段炒成棕红色；