2012/2/8 14:30

记忆中那些熟悉的味道 blog

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孩子们好像都喜欢吃鸡翅。我儿也不例外，煎的、烤的、炸的，红烧的，原味的、麻辣的、孜然的、咖喱的，怎么做都行，哪种口味都喜欢。但我家附近的超市不是每次都能买到新鲜的鸡翅，有时候遇到的就是那种冷冻解冰后又重新包装的。这种鸡翅做出来，无论采用哪种烹饪手法，儿子总说有一种异味儿，啥味儿说不清，反正一口就能吃出冷冻味儿。

无论是海鲜还是肉类，冷冻之后的口味确实无法和新鲜的相比，腥膻味儿尤其重。所以烹饪的过程中需要格外用心，充分利用调料的作用或者某些技巧，才能有效去除异味，收到理想的效果。

周末儿子提议在家烤鸡翅，我们去超市采买的时候，遇到的又是冷冻鸡翅。正好家里有些朋友送来的新奇士鲜果，于是我用新鲜的柠檬做调味，烤了一回柠檬香草鸡翅。其实就是在通常的调味基础上，挤上半个柠檬的果汁来腌制提前，充分利用鲜柠檬的香气，来有效祛除肉类的腥膻之气。

最后烤出的鸡翅，丝毫吃不出以往冷冻鸡翅那股子挥之不去的异味儿，确是口味自然清新，肉质格外细嫩，回味之中透着自然的柠檬清香。平常我吃三两只烤鸡翅就会感觉腻了，这回可是越吃越来劲，越吃越想吃，直后悔一次做少了。儿子边吃边称赞，说这是我们家烤过的最棒的鸡翅。

呵呵，其实就是半只鲜柠檬的作用。赶紧的，吃完这拨儿，立马再腌上一盒。

原料：鸡翅中10只、新奇士柠檬1个、紫洋葱半个、大蒜6瓣、小米椒6个、香草 、盐、蜂蜜、老抽、蚝油。

做法：

1、鸡翅中洗净，沥干水分；

2、每个鸡翅中内侧划三刀，以便入味；

3、添加洋葱碎、蒜末、米椒圈、盐、蜂蜜、老抽、蚝油拌匀；

4、挤入半个新奇士柠檬的果汁拌匀；

5、收入密闭的容器，入冰箱冷藏半天，中间翻动一次；

6、烤箱预热，200度左右，中层上下火烤10分钟，取出均匀刷曾味汁；

7、10分钟后，取出均匀刷层蜂蜜，继续烤5分钟左右取出。

温馨提示：

具体烤制温度和时间视各家烤箱的功率和特性不同自行调整。