2012/2/8 14:29

人间烟火：事无事，味无味 blog

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在瘦肉精的今天，肉末已没有当年口中的味道，据说，也早已创造出了不用豆子做的豆腐。但，谁让我们生在这个年代，食品安全问题也是适者生存的一种考验吧，最家常的味道，不过一碗豆腐，加上零星肉末。

肉末烧豆腐

原料：南豆腐300g、瘦肉丁150g、油2汤匙、葱姜几片、生抽2汤匙、老抽1茶匙、盐少许、水淀粉少许、香葱少许。

做法：

1、豆腐切1cm见方的块，瘦肉切丁。锅里热油，葱姜爆香后放入肉丁；

2、大火迅速滑炒至变色，放入豆腐，晃动锅子，尽量不要翻拌，以免豆腐破碎。加入生抽和老抽，继续晃动均匀；

3、加入水，炖10分钟左右，根据口味再烹入少许盐，淋入水淀粉拌匀即可出锅，撒少许香葱。

Tips：

1、这道菜选用南豆腐和北豆腐都可以，我个人偏爱口感软嫩的南豆腐；

2、豆腐块不要太大，肉丁也要切小；

3、切忌勤翻拌，以免成‘粥’。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe16010184g0.html