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炒鸡翅

2012/2/8 14:28

春子的山林厨房新笔记
春子的山林厨房新笔记 blog
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炒鸡翅是旧菜。这段时间都在淘宝和阿里巴巴上混,有一顿没一顿的将就着,做菜的灵感枯竭了。但想到博客不能荒芜,怎么也得上道菜,还是把炒鸡翅端出来。

炒鸡翅

炒鸡翅

原料:

鸡翅中、香菇、青红椒、生姜、大葱、油、盐、黄酒、老抽、生抽、糖、味精。

做法:

1、先要把鸡翅脱骨,(教你怎样给鸡翅去骨 )把所有原料洗好,如图中所示切好;

2、鸡翅反复用水清洗,每个鸡翅拦腰斩断,一分为二;鸡翅用盐、老抽、生抽、黄酒、糖、生姜先腌片刻;(腌时保留三分咸比较保险)

3、坐锅热油,旺火,下无骨鸡翅翻炒至断生,盛起;

4、锅中留底油,先下部分大葱爆香,然后放香菇、青红椒炒,放点盐调味;

5、倒入鸡翅炒匀,最后把剩下的大葱放下,加味精即可装盘。

炒鸡翅

儿子喜欢吃鸡翅,烤的炸的煮的他都喜欢。他吃鸡翅的水平很高。一块鸡翅,横挡在他嘴边,没见他张开嘴,那鸡翅立刻就缺了一边。有段时间,恰逢儿子换门牙,前门大敞,十里凉亭。米粒子可以钻进去,菜啊肉啊可就难塞,啃鸡翅自然不爽快。那段时间,我都是把鸡翅去掉骨炒给他吃的。

原以为,儿子会喜欢吃去骨鸡翅。哪知儿子在嘘唏嘘唏吃完炒鸡翅后,抹抹缺了门牙的嘴说:妈,鸡翅还是不要去骨,鸡翅去了骨吃起来没味道。——我说我娃是天生的美食家吧,他嘴特挑!

炒鸡翅

我吃了几块炒无骨鸡翅,嗯,是少了点什么味道,无关它的咸淡,就是觉得欠缺了什么,呵,——大概缺少的正是那吐鸡骨头的快感。像吃螺蛳的快乐,便是来自嘴对着螺蛳口猛吸的瞬间,而光吃螺蛳净肉,是体会不到吸吮螺蛳的酣畅快感。

去骨的鸡翅并不受欢迎,原因在于它少了嚼劲,唤不起我们的饕餮热情。我们常埋怨生活给自己设置的障碍太多,但想想生活如果真像这无骨鸡翅,我们会不会又觉得活得太单薄。没有过搏击的人生总缺少了点意思,你说呢?

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100fa2x.html

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