2012/2/8 14:22

春子的山林厨房笔记 blog

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最省时省力的农家菜--韭菜包鸡蛋

农家人做韭菜包鸡蛋，是把韭菜放在饭甑里蒸的，这样省时又省力。但如今家庭一般都不用饭甑，那没关系。如果哪天，你也像我一样懒，而且是解决一个人的吃饭问题，那么利用家里的剩米饭照样可以做出省时省力的韭菜包鸡蛋来。

一个人吃饭，不要老离不开蛋炒饭、酱油炒饭，换换口味，做做我这道韭菜包鸡蛋，既解决了饭又解决了菜，何乐而不为？

知道么，春天要多食韭菜。

原料：冷熟米饭或剩米饭、韭菜、红椒、鸡蛋、生姜和大蒜均少量、油、盐、米粉、味精。

做法：

1、韭菜切碎，红椒切碎，生姜和大蒜切成细蓉，放进一大碗里。

2、在碗中先倒入盐，把所有菜碎拌匀以入味，再倒油、味精、米粉拌匀。（没有米粉，我用了生粉代替）

3、在米饭上先铺上一层调好味的韭菜碎，准备几个鸡蛋，就在韭菜碎中挖几个浅洞（不要露出白米饭），把整个鸡蛋打在洞里，在鸡蛋表面撒几粒盐，再把剩下的菜碎撒铺在鸡蛋表面（要铺薄），让韭菜包裹好鸡蛋（不要露出鸡蛋）。

4、旺火蒸15分钟。

注：

1、韭菜里一定要加油，否则在蒸制过程中易变黄。

2、一定要放米粉。我放的是生粉，所以味道差很多，少了那种粘粘糊糊的感觉。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100c6mk.html