2012/2/8 14:21

米娅的焙煮时光 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

土豆越小越有味-小土豆烧鸡

做的是极普通的家常小菜，只是炖了一锅红烧鸡块，又添了些小土豆，却因为这浓浓的色泽和香气，把寒冷驱逐殆尽。原来食物是最好的解药，解了寒冷，解了食欲，解了情绪……

又，这次用的是山东小土豆，比平日里吃的大土豆要细腻许多，口感颇好，也不易炖烂，在锅中炖煮良久也未碎烂。如此质地，以至于原本是配角的土豆一下子喧宾夺主，成了这道菜当仁不让的主角。一锅小土豆烧鸡，吃到最后成了红烧鸡块，你应该可以想象到这小土豆的威力。

又又，我家大厨说我这菜名起得不好，太直白没有意境，应该叫小土豆爱上小公鸡，想想也是，正是因为小土豆执著于小公鸡，才会成就了它的极致滋味……玩笑罢了，看了，笑了，也试试吧……

原料：

童子鸡、小土豆、葱、姜。

调料：

花雕酒、生抽、老抽、冰糖。

事先准备：

1、童子鸡切块；葱切段，姜切片。

2、小土豆去皮（可在鸡块炖煮时处理土豆，可以防止土豆表面氧化）。

做法：

1、锅内热油，爆香葱姜。

2、加入鸡块，翻炒至变色。

3、加入适量花雕酒。