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2010/2/24 09:11
美味嗜嗜鸡
做法：
5、把鸡肉翻炒均匀。
6、加入冬菇丝，翻炒均匀，倒进腌鸡的酱汁，盖上锅盖焖至鸡肉熟（大约2分钟）。
7、加入蒜段，翻炒均匀；
8、开大火，把酱汁收干即可。
依依经验分享：
1、因为整个烹饪过程没有放水，所以鸡肉很好地保留了本身的鲜甜味；
2、冬菇的香味跟煎焗过的鸡肉配搭得很完美，不建议用新鲜的冬菇，香味会打折扣；
3、这个菜用大蒜会更能衬托香味，如果没有，用葱也可以，但肯定没有大蒜香；
4、各家炉具的火力不同，时间和火力大小请根据实际情况调整，最好用电磁炉操作，因为电磁炉的火力比较均匀，如果用煤气炉的话，尽量开2环火然后调低火力，让整个锅底都接触到；
5、爆姜片时的油只要薄薄一层就好，不用放多，煎的过程，鸡皮会出油的；
6、煎焗时记得盖上锅盖，不要翻动哦。
