2008/7/24 08:17

做法：

1、猪脚：买的时候让肉档仔细去毛、切块的；回家后飞水，再洗净晾干。

2、姜去皮，洗净，切厚片，用刀背拍松（使其容易入味），晾干备用。

3、甜醋、陈醋、水，按自己喜欢的口味调好。

我的比例大约是甜醋：陈醋：水=6：2：2，这只是一个大概的数字，不同牌子的醋口感差别很大，

实际操作上，每次都是边调边尝，到合口味为至。要注意的是，煮前最好调得比自己平时口味稍

淡一点点，因为煮的过程由于水分蒸发味道会越来越浓。