2006/9/10 19:02

　　材 料：明虾6只，春卷皮2张，韭黄粒3大匙，虾泥6大匙，蛋白1个，油8杯

　　调味料：盐、酒各1小匙，白胡椒粉1/8小匙为食街

　　作 法：

　　1. 明虾去头及壳(留尾部)，抽去肠泥、洗净、沥干水分，用1/2小匙盐、白胡椒粉、酒腌5分钟。

　　2. 虾泥加入1/2小匙盐、1/2个蛋白、韭黄粒拌匀。

　　3. 将春卷皮对切两半，再对切成4等份。

　　4. 每张春卷皮涂上一层虾泥，放上1只虾，再卷起来，于接口处用蛋白液粘合(需留出虾尾)。

　　5. 油烧热，放入(4)料炸至呈金黄色。