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老式蛋糕

2013/11/3 09:28

海蓝澜的美食博客
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美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

导语:再也回不到小时候了,很多东西也一起更新、消失。就算找到那种雷同的东西,也找不回当年那种味道了。闲暇时,还是很想自己做,努力找寻那种味道,那种老的味道。就像这道老蛋糕。

时常让俺想起的味道,就是小时候的味道。大米花啊、冰淇淋啊、老蛋糕啊、鸡蛋饼啊等等等等,好多好多。有妈妈做的,也有外面买的,还有带食材去加工的,尤其在深夜睡不着时,这些可口的美食,总在我脑海里浮现,伴着口水入睡,希望能梦见这些童年的记忆。

大概在初中时,流行了一种,自带鸡蛋等食材可以只付加工费的蛋糕加工店。自己带东西,当然放心了,所以,俺娘经常领着俺去楼下的加工店制作小蛋糕。蛋糕的成品按现在看来,有一点粗糙,甚至会噎到,但不知为啥,就感觉那种味道好吃。上学时课间饿了可以当点心,也可以分给同学炫耀,想想那时候,真的没少吃啊。

老式蛋糕

原料:

鸡蛋3个、低粉75克、白糖70克、色拉油20毫升、白芝麻适量

做法:

1、准备材料;

2、全蛋中一次性加入白糖;

3、用电动打蛋器低速搅打,待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅,提至3档继续打;

4、蛋液打至完全膨发,提起打蛋器,滴落的蛋液不会立刻消失;

老式蛋糕

5、分两次筛入低粉,快速切拌均匀;

6、倒入色拉油,切拌均匀;

7、最后拌匀的蛋糕糊;

8、将蛋糕糊装入模具中,表面撒上白芝麻;

老式蛋糕

9、预热烤箱。上火170度,下火150度;

10、放入蛋糕模具,烤箱中层;

11、上下火烤制15-20分钟左右;

12、蛋糕蓬发,上色均匀即可出炉。

小贴士:

蛋糕是否考成,除了打发是否到位,重点还在烤箱的温度。以前用烤箱烤蛋糕,不是底火大了,不膨胀,就是上火大了,烤裂了,上下如果控制不了,烤个蛋糕还是有很多不足的。

老式蛋糕

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53441fff0102e1kt.html

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