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2013/11/3 09:23
这款面包的诞生，纯粹是个意外。有天做菜剩下一小块肉、1/4个洋葱头，无论怎么凑，也不可能凑出个菜了，于是决定做面包吧。甜的东西吃多了，总喜欢找点儿咸味儿，烘焙也不例外。近来爱上咸味儿点心，这加了肉的面包，不论闻着还是吃着，都香喷喷呐！
忙碌的日子里，吃饭往往成了负担，不过，任何一餐都可以马虎，唯独早餐不可以。对我来说，每天晚上最期待的事情，就是第二天一早的早餐。对于早餐，我也最舍得花心思，量可以少一些，但种类要尽量丰富，最好是碳水化合物、蛋白质、维生素一次满足。
一周的早餐，认真做起来其实也不难，亦中亦西，亦甜亦咸，总之每天都尽量不重样，否则即使胃口不疲劳，审美也疲劳了。烘焙类的小点心，不需要现做，可以提前准备，例如这款小面包，再加一杯牛奶，少许水果，就是一顿很丰富的早餐了。
加了肉的面包，烘烤起来的那个味道，真是难以形容的迷人，建议不要晚上做，否则，满屋弥漫的香气，让人难以hold得住啊喜欢在面包上做一些装饰，似乎有了这些星星点点的装饰才完整，而且，经过烘烤的黑芝麻，也可以额外增加一份香气。
咸口的面包，既饱腹又开胃，健康早餐，就从今天开始吧！
黑芝麻洋葱肉卷
原料：
面团材料：高粉250g、细砂糖25g、盐1/2小勺、奶粉10g、酵母3g、全蛋15g、水140g、黄油20g、黑胡椒1小勺
内馅：猪肉40g、洋葱丁1/4个、盐少许、黑胡椒少许
装饰：黑芝麻适量、沙拉酱少许
做法：
1、将除黄油和黑胡椒外的面团材料全部混合，放入面包机，一个揉面程序（15分钟），加入室温融化的黄油，再一个揉面程序，加入黑胡椒粉，最后一个揉面程序，揉至扩展阶段，将面团放入容器内，放置温暖湿润处进行基础发酵；
2、经过基础发酵的面团涨至两倍大；
3、面团排气、揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
4、松弛的过程中准备馅料，锅烧热，加少许油，油热后放入切碎的肉丁，小火煸炒；
5、肉变色后放入洋葱丁，炒至洋葱呈透明色；
6、根据个人口味加入少许盐和黑胡椒粉，炒匀盛出待用；
7、松弛好的面团压扁，擀成长方形面饼，一边擀薄，刷一层油；
8、将炒好的馅料铺在面饼上，适当轻压；
9、顺着长而厚的一边将面饼卷起，包入内馅，切成5cm左右的段；
10、切好的面包坯放入纸膜，放置温暖湿润处进行最后发酵；
11、面包涨至8分满时，在面团表面均匀地刷一层蛋液；
12、挤上适量沙拉酱，再撒少许的黑芝麻装饰，放入180度预热好的烤箱，中层，上下火，烤25分钟左右即可。
心得分享：
1、基础发酵很重要，发酵充分，才能保证组织的松软；
2、包入面团的馅料尽量炒干，水分太多会影响面团组织；
3、盐和黑胡椒粉根据个人口味来调整；
4、沙拉酱的加入，可以使面包更具风味。
