2013/11/3 09:22

冬瓜膏也是一种馅料，可以用来直接包馅做冬瓜酥。也可以用来加上五仁做五仁馅。一次可以多做一点，这样用时从冰箱冷冻室取出，就十分方便了。

制作的时候，冬瓜要打成蓉，如果有榨汁机最好，如果家里没有榨汁机，用料理机打成蓉后，再用沙布挤干水份，再来炒制就比较方便了。

冬瓜膏

原料：

冬瓜蓉挤水后800克、红糖10克、盐5克、白糖110克、麦芽糖250克、黄油60克、成品约500克。

做法：

1、准备冬瓜。

2、冬瓜皮和内籽去掉切小块。

3、然后用榨汁机榨汁。

4、留下冬瓜蓉备用。（800克）

5、将冬瓜蓉倒入锅中。（不能是铁锅）

6、然后倒入麦芽糖，还有红糖。（红糖是上色，也可以不放）

7、再倒入白糖。

8、然后倒入盐。

9、炒至快干时，加入黄油。

10、继续炒成团状即可。

11、做好的馅料可以直接包馅用。

12、也可以分成小块，放冰箱冷冻室，随用随取。

飞雪有话说

1、如果不喜欢颜色，可以不放红糖。

2、炒的时候火力不要大。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/240875930.html