客户端
2013/11/3 09:18
这类型的山药菜，博客里之前也写过，草莓山药。
应该说，山药的这种吃法流行已经很有段日子了。
不过，那天在汉街吃到那份“蓝莓山药”时还是一下就被它俘虏了。做法和我之前的相差不大，但是效果上，却要好很多。浓浓的果酱被山药包裹住，每一口都能吃到山药的香，果酱的甜，还有薯片的脆口。
于是，咱回家就动手做了它的家庭版本。
把处理好的山药泥装进裱花袋，放冰箱冷藏至口感冰冷。然后在薯片上以旋转的方式挤成空心的山药塔，再在中间空的地方填上满满的果酱，咬一口，冰，爽，甜，滑，脆，各种美好齐集在嘴里。
反正，这一款，是我最近最最钟意的山药吃法，亦菜亦甜品。
果酱山药
原料：
做法：
1、山药洗净表面切段入蒸锅蒸至熟烂。
2、把蒸好的山药去皮捣碎成山药泥。
3、趁热拌上细砂糖和牛奶，调至山药泥细腻顺滑。
4、把调好的山药泥装进套有好裱花嘴的裱花袋里，放进冰箱冷藏到口感略有些冰凉。
5、取另一个裱花袋，装上果酱，也放进冰箱冷藏。
6、取一片完整的薯片，把山药泥在薯片上以转圈的方式挤出中间空心的山药塔。
7、把中间空心的部分填上果酱。
8、以次做好全部即可。
PS：
1、山药要选粉糯的品种。
2、果酱可以用蓝莓，草莓，桑葚等等任何你喜欢的口味。
3、装果酱的裱花袋直接剪一个小口，伸到山药塔空心的里面，从里到外全填上满满的果酱。
