2013/11/3 09:18

7、锅中浮满丸子后，转中火，锅中水沸腾后，即可关火，往汤里加入少许盐、少许醋、依个人口味放入黑胡椒，最后撒少许香菜段即可出锅。

浩大的工程啊~~~

这时水已经开始烫手了，转中火

水沸腾了，就关火准备调味，鱼丸的表面有变化，全部浮在汤上面就是熟了

添盐加醋，啊哈哈~~~

百分百纯鱼肉丸子，不放蛋清也不放淀粉，更没有肥膘肉，但是不碎不散、口感细腻

不增加胃肠负担的好味道，更适合小孩和老人

绝对百分百鱼肉纯手工，啊哈哈，过程绝对不轻松，

但好味道绝对值得~~~外边吃不到的

我和太后的二人午餐

这一大碗啊

鱼皮和鱼骨这样做，超级好吃啊，一点不浪费

私家小窍门：

1、边剁鱼肉边加入少许水，一来鱼肉不粘刀、更省力，二来鱼肉更细嫩。

2、剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁，这样不断重复，鱼肉剁得均匀又细腻。

3、剁好的鱼糜要顺一个方向搅打，这样使鱼糜更有弹性更上劲。

4、觉得鱼糜太粘稠太干硬的要加入适量的水继续搅打，如果鱼糜太粘稠做好的鱼丸会硬一些，不够细嫩。

5、搅打好的鱼糜无需加任何其他辅料，只要加入少许盐调味，加入适量油让鱼糜更滑润即可。

6、用手即可挤出圆润的丸子，汤勺不粘鱼糜的窍门是：勺子用之前沾少许凉水。

7、丸子要凉水下锅，最小火力加热，边加热边往锅里放鱼丸，这样丸子受热更均匀，等到最后一个丸子下锅后，开始的那些已经成熟浮在水面了，不会出现生的生，熟的熟。

8、最后转中火，沸腾后关火，最后依个人口味加入调味料即可。

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