2013/11/3 09:17

青梅真是酸到受不了，偶尔可以看到孕妇或者爱喝酒的人在买青梅，但是寥寥无几的购买者还是让买青梅的伙计和产青梅的农家愁刹了心情。不如来做做青梅酱吧，变成果酱的青梅，不再是那样酸涩难入口，吃起来清甜清甜的，还有开胃的功效呢。

原料：青梅1斤、白砂糖150克、冰糖200克。

做法：

1、将青梅清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟，杀下细菌；

2、将青梅用刀切成小块，切时小心切到青梅的核；

3、将切碎的青梅放入耐酸的盆中，加入白砂糖拌匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏保险1-2天（24小时以上即可。）

4、取出糖腌后的青梅，连同汤汁一起倒入耐酸的锅中；

5、加入100ML清水，小火煮开，可以看到青梅很快变软变黄；

6、完全软化后，用大漏勺将青梅核捞出；

7、加入冰糖，继续小火熬煮，记得边搅拌边熬煮；

8、一直边搅拌边熬煮，直到酱变得非常浓稠，关火即可；

9、准备好密封管，在水中煮开1分钟，捞出罐子，将酱趁热倒入，盖好盖子，趁热倒扣放置，处于密封状态。

10、应该不添加任何防腐添加剂等，所以建议一定要冰箱冷藏保存，1星期内吃完。

11、青梅酱的含酸含糖量都非常的高，所以建议每次吃1勺即可，不宜多吃哦。

制作心得：

1、准备好密封管，在水中煮开1分钟，捞出罐子，将酱趁热倒入，盖好盖子，趁热倒扣放置，处于密封状态。

2、应该不添加任何防腐添加剂等，所以建议一定要冰箱冷藏保存，1星期内吃完。青梅酱的含酸含糖量都非常的高，所以建议每次吃1勺即可，不宜多吃哦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e6zx.html