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一转眼之间，草长花发，春光乍泄，芳菲的三月天。没有春雨，天干物燥。上周的沙尘天气，嗓子一直不舒服，就盼着场春雨淋漓地洗净这里的灰头土脸。所以在饮食上一直就是以清淡为主，就连牛肉面也很少去吃了。

牛肉面是兰州独具代表性的面食。其实，若论家常没比得过面片子的。真想象不出在兰州做煮妇不会揪面片子可怎么混呀！西红柿鸡蛋面片子，这样的组合本来有够经典。这次做的不同，是炒的。

西红柿鸡蛋炒面片

原料：

西红柿、鸡蛋、葱、豆角、拉面饼2块、油、清水。

调料：

盐、糖、蔬菜味精、花椒粉、番茄酱。

做法：

1、西红柿洗净后切成小块，用适量的盐和糖腌制。豆角洗净斜切成节，鸡蛋打散葱剁碎。

2、坐锅热水，锅开后，揪面片。开小火，面片不宜揪的太薄要厚一点炒起来更好，锅开后，将面片捞出过凉水。

3、热锅倒油先炒鸡蛋，成型后，捞出。锅内倒油炝葱花炒西红柿放入一点番茄酱，出红汤后放豆角翻炒少许后放入面片。

4、翻炒，用少许盐、蔬菜味精、花椒。

这碗面片，特别的温婉。颜色是，味道也是。

面片子的做法太多！随意组合，随意搭配，随意吃！汤的干的炒的烩的，只要你会揪面片就会做出各式的花样来。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330102e82q.html