2013/11/3 09:26

荠菜饺子

馅的原料：

荠菜馅饺子和馅我常用的配方肉三肥七瘦当然二肥八瘦也成。500克肉加盐10克，加糖10克，生抽或老抽适量。喜欢胡椒粉加些，再加150克葱姜水搅拌。

荠菜（或其他蔬菜）500克放有油的开水中焯熟放冷水过凉切碎。挤净水份净含量如果是400克，那么再加糖和盐各4克即可淋上少许芝麻油和肉混合均匀。

皮的原料：

500克面粉、5克盐、2个鸡蛋约100克、水150克左右。（盐和鸡蛋放一块混合后再倒入面粉中，另外加水）

做法：

1、荠菜500克清洗干净。

2、焯水，放凉。

3、500克肉加入盐，白糖，少许生抽。

4、再分次加入葱姜水。

5、肉馅材料混合均匀。

6、再倒入切碎的荠菜和盐糖各四克，鸡精四克。

7、混合均匀。

8、饺子皮做好后，分成小剂子，每个小剂子包入馅料。

9、包好后收口。

10、排排坐，放冰箱冷冻，随吃随取。

11、锅中水烧开后，放入饺子，浮起来后约一分钟捞出，可以沾你喜欢的调料。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/257138300.html