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拔丝苹果

2013-11-03 09:26:39
83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

拔丝菜是鲁菜里的一道名品,有拔丝地瓜,拔丝苹果,拔丝香蕉,拔丝山药,甚至还有菠萝等等。。。

不同的内容,做法基本一致。

把需要拔丝的食材裹上淀粉入油锅炸至金黄。然后放进熬好的糖浆里滚匀。

成品金黄香甜,挟取的时侯,有金丝拉出很是美妙。

送给女同胞们的一道甜蜜美食。【拔丝苹果】

拔丝苹果

拔丝苹果

原料:

苹果2个(约500g)。

辅料:

淀粉30g、清水30g、白糖100g。

做法:

1、苹果洗净去皮去核切滚刀块,放进加了少许食盐的清水中略泡。

2、把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。

3、热锅上油,油温6成热时,把切好的苹果裹上淀粉糊,入锅中炸制。

4、待苹果块炸到金黄色时捞出控油。

5、另取一锅,放少许油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且变浅黄色后关火。

6、倒入炸好的苹果块迅速翻匀,起锅盛到抹过油的盘子里即可。

拔丝苹果

PS:

1、步骤7熬糖的过程中要全种小火,另外锅铲也一直不停的搅动白糖,让它受热均匀。

2、糖熬成浅黄色后就可以关火,以免火侯过头,熬好的糖浆会发苦。

3、装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油,清洗的时侯会更方便。

4、做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。

拔丝苹果

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102e4sb.html

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