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骨汤拉面

2013/11/3 09:23

食尚小米
食尚小米 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

立冬没吃上饺子,闹心了一天,总算用早上用猪肉大葱的包子填补了空缺的胃,立冬之后这天就一天天的冷起来了,那啥没攒够脂肪准备过冬的孩纸们都抓紧时间赶紧的啊!

甭说从悉尼温暖如夏的地方回来,北京没我想的那么冷,就是我发现从比你早三小时的地方回来之后,俺一举改掉了晚睡晚起的坏毛病,昨儿晚上不到10点我就碎了,也是北京的10点已经是悉尼的凌晨一点了,俺较着要是改掉一个多年改不掉的坏毛病务必得有点外因。得嘞!废话不多说了。给您上今儿的菜,其实是道面,但是天冷了吃这个特别舒服!

骨汤拉面

家庭版自制骨汤拉面

原料:棒骨、香菇、油菜、拉面、胡萝卜、白味噌、绍酒、大葱、姜。

做法:

1、大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好,凉水下锅,小火煮出血沫,捞出用热水冲净;

骨汤拉面

2、锅内再次做水,水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨;

骨汤拉面

3、加入葱姜大火烧开,撇去浮沫加绍酒转小火熬制60分钟,骨汤慢慢变成奶白色;

骨汤拉面

4、胡萝卜切片,香菇砌上花刀;

骨汤拉面

5、将骨汤里的骨头及作料捞出过滤一下;

骨汤拉面

6、煮开后下入拉面;

骨汤拉面

7、大火烧开转小火煮2分钟,放入蔬菜;

骨汤拉面

8、待到油菜变软,加入白味噌调、少许胡椒粉味即可,出锅撒上大葱丝。点几滴蒜油即可。

骨汤拉面

这算是一道治愈系的美食,天冷连汤带面的吃痛快,不见肉光喝汤过瘾,吃饱了暖暖和和、可以治愈我在悉尼染上的感冒咳嗽。

小米提示:

1、煮骨汤在第一步焯骨头时,务必捞出骨头后将骨头用热水冲洗干净,因为骨头表面如果被吐出的血沫包裹也是非常脏的,影响后面的汤的奶白干净!

2、面条一定选择超市里的拉面,不是我们平时吃的切面,没有这个筋道有弹性适合做汤面!

3、骨汤熬多了,可以用保鲜盒盛出放入冰箱里保存,做馅儿或者煮面都很不错!

骨汤拉面

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102e47u.html

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