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红枣玉米发糕

2013/11/3 09:21

子瑜妈妈美食坊
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做过很多发酵面食,包子、馒头、花卷、烙饼、锅盔等,唯一感觉,真的很简单的,让人做了还想做的,就数发糕了。

发糕不但做起来简单,而且还特别的好吃,做法上可以自由搭配出各种风味样色。我们可以做甜口味的也可以做咸口味的,可以是加玉米、葡萄干、红枣、等,也可以加火腿肠等。

排名第一简单的发酵面食---红枣玉米发糕

红枣玉米发糕

原料:低筋面粉170克、玉米粉30克、白砂糖40克、发酵粉2克、清水200克。

做法:

1、用清水溶化酵母和砂糖,将玉米粉和面粉混合在一起;

2、将酵母水冲入混合粉中,用筷子搅拌均匀;

3、撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀;

4、将面糊倒进抹了油的容器,盖上湿布发至一倍高度;

5、入锅蒸20分钟,焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。

(下面制作心得必看,可保证0失败。)

排名第一简单的发酵面食---红枣玉米发糕

排名第一简单的发酵面食---红枣玉米发糕

制作心得:

1、面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节;

2、没有玉米粉,可用其他粗凉粉代替,如黑米粉、荞麦粉等,也可以直接用面粉代替,这里选择的面粉是低筋面粉,比较适合做发糕,实在没有低筋的可以用普通面粉代替;

3、玉米粉不是玉米淀粉哦,两回事;

4、倒扣出来时可用刀从碗侧面插入,辅助往外撬一下,即可方便脱碗。

排名第一简单的发酵面食---红枣玉米发糕

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102ea68.html

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