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2012/5/28 10:27
今儿不多聊了，上菜上完了，直接说咱这现如今最具人缘的街边小吃吧，鸡蛋灌饼，每每鸡蛋灌饼的摊早晨排队的人那叫一个多啊！也是焦黄酥脆的鸡蛋饼多大的诱惑呢，想当年我第一次吃鸡蛋灌饼是一天早晨刚到单位百无聊赖滴，结果一美女扔给我一介货，说超好吃，我一吃，甭说了当时就被鸡蛋灌饼的魅力折服了，我吃的那年最早就是一饼，刷了点酱！不过现在小摊也都进行了各种改良，有夹火腿，烤肠的，还有就是生菜的，如果在外面吃这口，最好火腿烤肠我认为您还是慎重选择，老看着内肉的颜色让人发晕！
现如今得在家吃就在家吃吧，其实鸡蛋灌饼一点不难，在家咱自己烙，吃着货真价实更香您说是不？
食尚小米美食定制——鸡蛋灌饼
原料：
做法：
1、面粉用温水和成比较柔软的面团，静置半小时；
2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
3、在面片上涂少许油撒上花椒盐，把面片卷起来；
4、切成小段；
5、把面团横向压扁，团圆；
6、擀成薄饼；
7、平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。
8 、油温热下入饼皮。
9、一面面皮凝固之后，翻面煎。
10、面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。
11、鸡蛋加盐混合均匀；
12、用筷子在饼边捅开一个小口，将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。
13、盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
做好的鸡蛋灌饼，一定要趁热吃，因为这个时候的口感最好，外皮酥脆，内瓤松软，配着鸡蛋香，是的经典早餐，酱可以随意调制，喜欢什么抹什么，各家口味不同，可以自由更换酱料配制。当然如果不用酱口味也超级好吃。
