2012/5/11 18:02

7、蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完。

8、将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。

9、辣椒油我用芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮即可。

温馨小贴士

1、洗面浆的过程要有耐心，反复多次看到水变白最后剩下面筋部分才算完成。

2、洗出的面浆水要充分沉淀一个晚上。

3、浓面浆倒入平盘之前最好刷一层薄薄的油，更方便整张凉皮顺利取出。面皮与面皮之间也要刷油，以免粘合在一起。

4、凉皮变透明即可马上取出，蒸太久会导致过硬。

5、凉皮上面加黄瓜丝，用芝麻，花生碎，干红辣椒，放入热油中过一下，淋在凉皮上即可，最后按个人喜好加些蒜泥，香醋，非常美味。

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