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桂花甜酒蒿子粑粑

2012/4/1 12:59

Nicole的生活书
Nicole的生活书 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

这几天,大家都在做清明节的传统食品,通过到各位同学家去串门,也了解到越来越多的清明习俗。有时候,突然觉得有点儿自豪,即便已经到了万事皆简的快餐时代,这些千百年留下来的习俗,仍然被我们这些怀旧的同学传承着…

迄今为止,中国有20多个民族过清明节,通过清明节的习俗,完全可以看出一个地方的风土人情和地方信仰。所谓十里不同风,百里不同俗,在清明节的饮食方面,各地都有不同的特色食品。比如福州的“清明粿”,客家人的“清明粄”、“清明桃”,江浙一带的“清明果”…叫法不一,形状多样、馅料不一,但它们有一个共同的特点,就是都采用了可以使面团变绿的艾叶。

俗话说“靠山吃山”,艾叶是生长于南方的一种春季野菜,几场春雨过后,艾叶的长势会越发旺盛。另外,南方的春季潮湿多雨,各种虫蛇泛滥,艾叶本身具有降湿杀虫的功效,是该季节的天然药草。所以,以艾叶为原料制成的各色食物,就成了清明节的特色食品。

前些天,为做香煎蒿子粑粑而买的粑粑没有吃完,想着换个做法儿品尝它们,于是就想到了今儿这桂花米酒蒿子粑粑,也是十分方便的做法,十分钟就可以煮一小锅,做零食、做宵夜,都是不错的应景食品。

煮这碗甜汤的时候,整个厨房都飘散着香气:艾叶的清香,米酒的酒香,桂花的甜香…各种香气完美交织在一起,沁人心脾。舀一勺入口,粑粑的软糯加上蛋花的香滑,几乎不需咀嚼就滑入胃中,独留满口馨香在唇齿间…

桂花甜酒蒿子粑粑

原料:

主料:蒿子粑粑4个、米酒1碗。

配料:鸡蛋1个、糖桂花1大勺。

准备:

蒿子粑粑切小粒,鸡蛋打散、过筛;

做法:

1、锅中加入适量清水,烧开,放入切碎的蒿子粑粑;

2、煮5分钟左右,倒入米酒;

3、搅匀后倒入蛋液,迅速用筷子搅散成蛋花;

4、小火煮至再次沸腾,关火,盛出,加糖桂花即可。

心得分享:

1、打散的蛋液过筛后,可使蛋花更加细滑,该步骤也可省略;

2、蒿子粑粑不要切太大粒,煮过之后体积会膨胀;

3、蛋液下锅后要迅速搅散,才能保证打出细碎的蛋花;

4、糖桂花的用量可根据个人口味增减。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dvsk.html

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