2012/3/27 13:24

小雅之私人小厨 blog

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《红楼梦》第五十四回元宵夜，贾府上下，吃酒放炮，赏灯看戏，好不热闹。

四更天时，贾母腹中饿，凤姐推荐的三个吃食，鸭子肉粥是第一个；要按我的喜欢，这个比杏仁茶吸引我，起码，若是夜半想找东西果腹，这个粥显然更令我垂涎。

鸭肉有凉补的作用，又利水消肿，做法又简单。

贾母说这个油腻腻；看来古代人吃得真清淡，我思量了下，按周边人的吃食现状，这已经算清淡少油的了。

姜丝鸭肉粥

原料：

鸭腿肉150G、粳米1杯、姜丝少量、香葱碎、黄酒和盐适量。

做法：

1、鸭肉切成丁，放入适量的盐和黄酒抓匀后腌1小时左右。

2、粳米洗净，放入电饭锅内，按2小时煲粥。

3、鸭肉腌好后，放入沸水中焯熟，去掉浮沫，待粥已煲了1小时后和姜丝一起放入锅中与粥同煮，少许盐调味。

4、快煲好时，放点香葱碎即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e67301011bew.html