客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房 食疗食补
您的位置美食天下 > 美食厨房 > 糕点小吃 > 正文

姜醋蛋

2012/3/20 10:28

潘潘猫的乐生活
潘潘猫的乐生活 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

南方泡姜醋用的是甜醋,讲究的还会用含有药材成份的靓甜醋,在北京买甜醋不是特别方便。我二婶单位长期吃姜醋的老大姐说她用很多醋泡过姜醋,吃来吃去天津产的独流老醋泡姜醋最合适,独流老醋色泽酱红,清澈透亮,口味软绵,酸中回甜。泡起姜醋来比米醋、陈醋、香醋吃着舒服些。

我家的这罐姜醋用途还挺广泛的,吃馅和面条的时候会放一些。平时都吃带蒜味的腊八醋,其实有点姜味口味微甜的醋吃饺子、馅饼、面条也挺好吃的。烹鱼的时候我也会用姜醋,还可以用它煮泡发的花生、黄豆、黑豆,煮鹌鹑蛋,还能煮猪脚。

说了那么多姜醋的好,也不是所有人都适用的。有胃溃疡和胃酸过多的人就不宜吃醋。

我家的姜醋,还没有泡子姜,用的还是冬天的老姜,驱寒的效果更佳~

【姜醋】

原料:

独流老醋、姜、冰糖。

做法:

1、先要找个可以密封的罐子,用开水烫一下,晾干水分,不能有油。

2、把姜洗净晾干水分,用老姜的话为了口感好可以把皮削了,用子姜就不用削皮了。

3、把处理好的姜切成片。

4、把姜片、冰糖、醋倒入一个罐子里,密封起来,一个星期之后就可以吃了。冰糖的量依据自己的口味调节。

注意:每次吃的时候都用干净的筷子和勺取姜片盛醋。

下面我们用泡好的姜醋做滋补的【姜醋蛋】

用料:泡一个星期以上的姜醋、鹌鹑蛋。

做法如下:

1、把鹌鹑蛋洗净后和凉水一起放到锅中。

2、大火煮开后滚一分钟,就关火,不要打开盖子,焖5-6分钟。
这样焖好的蛋不仅省火而且好剥皮,我家煮鸡蛋也是同样的方式,只不过焖的时间要久一点,10分钟。

3、把焖好的鹌鹑蛋捞出用凉开水冲一下,然后剥皮。

4、在包了皮的鹌鹑蛋里倒入姜醋,放到火上中火滚10分钟就可以了。

煮好的姜醋蛋色泽很亮,吃起来很有弹性。

我以前煮的时候想过加点咸味会不会更好呢?

于是煮的时候放了点酱油,结果很失败。

颜色是乌涂的,口味也有不好,比起单纯的姜醋煮蛋差很多。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30102dy0x.html

最受欢迎的家常菜

更多