2012/2/8 17:52

要做面包达人的丸子 blog

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今天的面包，还是来自自由姐姐的新书，《快乐手做面包》，很好看的面包，就是我做的肥了点儿，哈哈！

原料：

法国面粉250g（原方子用高粉200g，低粉50g）、白神酵母5g（原方子用干酵母2、5g）、酵母用水15g、蜂蜜30g、盐3g、奶粉10g、全蛋25g、水133g（原方子用128g）、黄油25g。

准备工作：

鸡蛋，黄油室温回暖备用；

将白神酵母和酵母用水搅拌均匀，静置5分钟，备用。

做法：

1、后油法，扩展阶段；

2、一次发酵80分钟；

3、分割20g/个，松弛15分钟；

4、松弛后擀成圆形，每4个一组，错开；

5、最靠近自己的那个上面放一根耐高温的巧克力条；

6、自下而上的卷起，从中间切开；

7、分别摆放在马芬模中；

8、二次发酵，70分钟，刷蛋液；

9、放入到已经预热到180°的烤箱内，中层20分钟。

我这次做的放了巧克力条，也很好吃，呵呵！

原文地址： http://wanzi78.blog.sohu.com/169775168.html