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2012/2/8 17:46
请妈妈来家过生日-抹茶柠檬慕斯蛋糕
从前年开始，爸爸妈妈的生日都被我请到家里来，他们比较排斥去饭店，如果我们去他们家，再怎么帮忙，受累的还是他们，况且在爸妈家，他们根本不用我们插手，前前后后忙里忙外，一顿饭过后，我们擦擦嘴走人，剩下的收拾工作主力还是他们，不做家务的人不知道，为了忙活这一顿饭，前准备后收拾的工作量有多么艰巨，所以，在父母家给父母庆寿，他们虽然赚了天伦之乐，却付出了身体的过度劳累，一天下来，真不知道是在给谁过生日！
既然咱能做，在能力范围内为他们准备一桌生日宴，让他们在这一天彻底从家务中解脱出来，也享受一回坐下就吃，吃完就抬屁股走人的待遇，吃到的又是绝对放心健康的自家饭菜……这样的生日，无论有没有昂贵的礼物，对他们而言，都是一件真正开心的事情！
2号上午做好了蛋糕坯，腌上鸡翅和鸡腿，下午做好慕斯糊，装入模具，入冰箱冷藏，然后去超市，买菜，买牛尾，回来后，用冷水先浸上牛尾，和面（手擀面）揉好后放入冰箱冷藏，炖上牛尾，再和披萨的面，揉好后放进冰箱冷藏发面。并提前准备好葱姜，剥好蒜。最后，在满屋子的牛尾香中，入睡。。。
3号吃完早饭收拾完毕，先取出面团擀好面条，取出披萨面团进行室温发酵。面条擀好后，取出蛋糕装饰裱花，再放入冰箱冷藏。然后就陆续开始洗菜切菜备菜，调汁儿等，餐桌是浩浩摆设的。
原料：
抹茶柠檬慕斯蛋糕：蛋黄4个、油40克、橙汁60-70克、低粉75克、抹茶粉15克、蛋白4个、糖60克。
抹茶柠檬慕斯：牛奶125克、抹茶粉5克、糖60克、柠檬一个（取汁35克）、鱼胶片1.5片、淡奶油150克、糖15克。
表面装饰：淡奶油约200克、糖20-30克、草莓适量。
做法：
1、按照戚风做法烤好一个平盘蛋糕体（蛋白中性发泡，长帝CRDF25一烤盘，150度， 中层，20分钟），取出，倒扣揭掉底纸，晾凉后，以半圆模的尺寸裁出合适的围边儿。
2、鱼胶片浸于冷水中泡至软。
3、煮锅里加入牛奶和抹茶粉，小火边煮边搅拌，煮开搅匀后倒出过滤一下，碾开小结块儿，碾不开的就不要了。
4、煮锅刷洗干净，将牛奶抹茶液重新倒入煮锅里，倒入糖煮开，倒入柠檬汁儿，再煮开即可离火，将泡软的鱼胶片沥水后倒入，搅拌匀，再彻底放凉。
5、淡奶油加入糖，打发至六分发，有明显纹路但尚可流动。
6、取适量打发淡奶油先和4混合，再分三次倒入剩下的打发淡奶油中，拌匀成慕斯糊。
7、将慕斯糊倒入铺好蛋糕片的模具中，留出一个蛋糕片的厚度，最后铺上底部的蛋糕片，送入冰箱冷藏至凝固。
8、取出模具，翻转将蛋糕扣出。
9、将淡奶油和糖混合，打发至可固定花形的程度（九成发，可拉出坚挺的长三角状），装入裱花袋在表面进行装饰，在上面挤花，点缀草莓即可。
注：这些慕斯糊的量我做了一个成品图的蛋糕，剩下一些刚好和蛋糕边角料凑了一个慕斯杯：蛋糕剩下的慕斯糊做了个慕斯杯，被我和儿子一勺勺瓜分了，先尝为快～
