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佛罗马修

2012/2/8 17:33

要做面包达人的丸子
要做面包达人的丸子 blog
美食天下授权原创博客
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佛罗马修

今天发的这个面包,和以前做的那个花朵面包有点儿像,但是里面添加了我最喜欢的Tabasco辣酱,我就更加喜欢了!

佛罗马修

方子来自王传仁大师。

原料:(17cm戚风模和18cm咕咕霍夫模子各1个量)

A:高筋面粉500g(大磨坊400g+金牌100g)、糖35g、盐10g、奶粉10g、干酵母5g、水320g、黄油20g。

B:培根3条、洋葱半个、青椒1个、马苏里拉奶酪丝适量、芝士粉适量、Tabasco辣椒酱适量。

准备工作:

黄油室温回暖备用;

培根,洋葱,青椒都切条备用;

如果是块状马苏,就要刨丝备用;

戚风模内部抹油备用。

做法:

1、将材料A,按照后油法,揉至扩展阶段,开始一次发酵(28°,80分钟);

2、将发酵好的面团,分成10份,滚圆,松弛15分钟;

3、将松弛完成的面团,擀平,先整成椭圆形,再竖起来,擀成长条形;

4、在上面放上培根,洋葱丝和Tabasco辣酱;

5、从上向下卷起,竖直放入模中,开始二次发酵(28°,30分钟);

6、在面团表面刷上蛋液,放上青椒丝,撒上马苏里拉还有芝士粉;

7、放入到已经预热到200度的烤箱内,最下层28分钟;

8、出炉以后脱模晾凉即可。

佛罗马修

丸子小贴士:

1、培根,洋葱,辣酱还可以多放点儿,或者随自己的喜好,我本身不喜欢吃肉,所以就放的少些了,但是吃的时候我觉得要是料再足点儿味道会更加突出;

2、青椒还是切成片状好些,我弄的丝,所以到最后就烤焦了;

3、没有这种模子,用最基本的圆模也照样做,不必居于形式;

4、如果没有Tabasco辣酱,放点儿番茄酱,味道也会很不错的。

佛罗马修

原文地址:http://wanzi78.blog.sohu.com/159208937.html

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