2012/2/8 17:30

老鱼家的戏 blog

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南宁人安然度夏的酸辣滋味--酸辣干捞粉

原料：叉烧1根、牛巴少许、炸花生适量、黄瓜1根、酸辣汁1大碗、香油少许。

做法：

1、该切丝切丝；

2、该切片切片，备用。

酸辣汁的做法：

原料：番茄2个、胡萝卜半根、番茄酱2大匙、辣鲜露1小匙、白糖1大匙、盐、生抽少许、清水1大碗、指天椒3个、薄荷叶适量。

做法：

1、番茄去皮切丁，胡萝卜切丁；

2、锅里倒入少油，胡萝卜爆香；

3、把番茄丁放入，加白糖稍炒；

4、倒入番茄酱、辣鲜露，加清水；

5、熬成浓汁，调入盐、生抽，辣椒；

6、关火后在表面撒上薄荷叶即可。

戏戏小语：

1、干捞粉的配菜可以按自己喜欢的口味来添加，比如不喜欢叉烧就换成卤牛肉之类的。

2、酸辣汁可以适当在里面加些白醋，更加开胃。

3、干捞粉中，生蒜是必不可少的，但如果不习惯生蒜的味道也可以省略，另外可适当加些香葱末提香。

4、传统的酸辣汁中并没胡萝卜，但胡萝卜在熬汤汁时可以提鲜提味，推荐！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100jv5g.html