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2012/2/8 17:29
蓝莓乳酪蛋糕
最近总是想吃乳酪，馋的要命，呵呵！那天看到有新鲜的蓝莓卖，就想着做个这个了，呵呵！不便宜，一小盒15元，不过我们这边的菜市场就是偏贵，我忍了，呵呵！
原料：6寸心形一个的量。
奶酪糊：奶油奶酪200g、酸奶油100ml、鲜奶油55ml、白砂糖50g、鸡蛋1个、蛋黄1个、玉米淀粉1大匙、柠檬汁2/3小匙、香草豆荚1/2根、新鲜蓝莓40g。
蛋白糊：蛋白1个、白砂糖20g。
准备工作：
奶酪室温回暖，备用；
鸡蛋和蛋黄混合打散，备用；
模子底部包好锡纸，备用。
做法：
1、将软化的奶酪放入盆中，用蛋抽充分搅拌均匀，打至软滑即可；
2、依次加入白砂糖，柠檬汁，玉米淀粉，酸奶油，每一步都要充分搅拌均匀，才可进行下一步；
3、继续加入香草豆荚籽，鲜奶油，鸡蛋，每一步同样都要进行充分搅拌均匀；
4、另取一个无油无水干净的盆，将蛋白打至9分发；
5、分两次将蛋白糊加入到奶酪糊中，充分搅拌均匀；
6、先将做好的奶酪糊的一半倒入模子中，然后铺上一层新鲜蓝莓；
7、再将剩下的奶酪糊全部倒入模子中；
8、放入到已经预热到200度的烤箱内，先隔水蒸烤30分钟，再将温度降低至150°，继续蒸烤30分钟即可；
9、出炉后，待冷却后放入冰箱冷藏几个小时再脱模。
丸子小贴士：
1、除了蓝莓，新鲜的树莓也可以的，用了40g有点儿多了，呵呵，不过自己做不就是料足嘛；
2、蒸烤是指，在烤盘中倒入热水，将模子坐在水中，中途如果发现水干了要及时加水；
3、乳酪蛋糕都是冷藏以后会更加美味。
