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2012/2/8 17:29
鸡蛋水沽茶
老爸酷爱的美味主食，从我记忆的时候开始，爸爸的拿手活儿就是水沽茶。而这道水沽茶，正是爷爷教会的美味。爸爸酷爱面食，所以从做厨师的爷爷那儿学到了两种面点手艺。一个是包饺子一个就是水沽茶。而且这个水沽茶，中央电视台也曾在我们这儿采访过哦。可以说是我们这儿的特色之一呢。
原料：面粉250克、水325克、鸡蛋三个。
调料：油10克、胡椒粉1克、盐8克。
做法：
1、水加面粉加入3克盐，再加10克油；
2、搅拌成糊状；
3、电饼铛中，抹油，倒入面糊，摊成有些糊斑的厚饼。正反面都要这样。总共是两张；
4、将面饼取出后，切成长条；
5、再切成小方片，也可以切成了菱形片；
6、锅中放油，油稍热，将鸡蛋打散在锅中；
7、随着油热，不断的将鸡蛋打散；
8、加入水，煮至汤白，加入适量的盐，胡椒粉调味；
9、再将切好的面片倒入关火。
飞雪有话说：
1、面片要摊得厚一些，省得到碗里找不到了。
2、蛋汤这儿是关键，一定要煮得白白的，有滋有味好吃。
3、最后将面片下入，就关火。省得面片煮烂了就不好吃了。
4、在第八步的时候，可以放入小青菜啊，韭菜啊，更香更好吃。