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养胃健脾-蒸卤面

2012/2/8 17:28

玉池桃红的博客
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伏天吃面养胃健脾-蒸卤面

昨天看到博友喱斗做的蒸卤面馋得俺一直流口水,有一段时间没做蒸卤面了,今天俺也跟风做卤面。俺做卤面的方法和喱斗妹妹的差不多,看来中原人吃卤面的方法都差不多哦。

地处中原,很多人喜欢面食,蒸卤面也是俺家饭桌上的常客,蒸卤面的确好吃,就像喱斗妹妹说的那样:做好后的卤面,越嚼越筋道,越嚼越香。……哈哈。

养胃健脾-蒸卤面

原料:

面条、猪前腿肉(没买到五花肉)、长豆角、黄豆芽、海带、八角3个、老抽、盐、料酒、葱姜、鸡精各适量。

做法:

1、锅里放水烧开,笼屉上铺湿过的笼布,放入面条,盖上锅盖,水开后中火蒸15分钟,蒸好的面条用筷子抖开,凉凉备用。

2、把豆角洗净切长段,黄豆芽和海带洗净,肉切片,肉里放料酒、老抽腌一下,姜切丝,葱切片。

3、炒锅内放油,放入姜丝和葱,再放腌好的肉煸炒至渗出油,再放入八角。

4、依次倒入海带、豆角,黄豆芽炒匀,再加入盐,老抽(加老抽,是为了让面条可以很好的上色),炒两分钟。

养胃健脾-蒸卤面

5、加入适量清水到差不多刚好没过菜。

6、大火烧开,转中火炒至菜熟,最后剩一半水即可。

7、用筷子把面条与菜和水搅拌均匀,要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水,又不太湿。

8、把搅拌好的面条放入笼里,再放一层菜,然后再放面条,再放一层的菜。

9、码好面条和菜的锅重新放火上,大火烧开转中火10分钟即可。

养胃健脾-蒸卤面

现在已进入伏天,我从网上看到说伏天吃面食最养胃和健脾,有句俗语说:头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。从古至今的俗语不断,每句话自有它的道理。无论饺子,面条,或是烙饼,都是面食。

面粉来自小麦,而小麦味甘性凉,《神农本草经》认为,其养心益脾、除烦、利小便,尤其小麦中所含的大量淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维以及少量的精氨酸、淀粉酶、蛋白酶、B族维生素等,这些物质对人体都非常有好处。

而夏天吃面食,则以面条为主更好一些。毋庸置疑,面条是最养胃健脾的,手擀面也好,拉面也罢,码上菜酱,或配上热汤,能很好的祛湿,发汗,于安然度过伏天,有不可替代的益处。

哈哈,这次俺参照斗儿妹妹的做法,俺轻松多了,与她一样步骤的,俺就搬过来了,省了俺码字了,哈哈,大多是抄她的哦。谢谢斗儿妹妹了哦。

养胃健脾-蒸卤面

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201062034624230/

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