2012/2/8 17:27

玉池桃红的博客 blog

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健康营养的水果面包-菠萝吐司

这一段时间比较忙，刚搬家到郑州，俺原来用的烘焙用品也没带过来，好长时间没玩烘焙了，今天看到相机里还保存着原来在安阳时做的一段菠萝吐司，当时是用来当早餐吃的，吐司里裹着菠萝颗粒， 感觉非常好吃，一直没舍得拿出来，可这一放，差点忘掉，今天整理出来，终于可以让它重见天日了。

原料：

高粉250g、鲜奶145g、全蛋一个、白糖25g、盐5g、酵母4g、黄油40g、菠萝甜粒适量。

做法：

1、牛奶温热后加酵母拌匀融化，倒入面包机中，再依次加入全蛋、高粉、白糖、盐，选择和面程序，15分钟后加入黄油，大约搅拌40分钟。

2、揉好的面团进行第一次发酵，按坑不反弹为发酵完成。

3、将面团分割成三份，中间室温发酵15分钟。

4、把面团擀成牛舌饼状，上面铺上菠萝甜粒，两边向内折叠，再卷起来。

5、放入吐司模中进行第二次发酵，发至两倍大，涮上蛋液，撒上麦片。

6、烤箱预热后，将烤网放在倒数第二层，180度烤25分钟。

菠萝甜粒的做法：

1、萝切大块，在清水里放少许盐，浸泡菠萝块20分钟；

2、后捞出沥干水分，放上糖，会出部分的水

3、后放到锅里炒一会，水分快干的时候关火，然后撒上少许肉桂粉即可。肉桂粉有种特殊的味道，很不错的。

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