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2012/2/8 17:07
可爱的苹果面包
今天的这个小面包，叫做苹果面包，是从日本的一个网站上学来的，自由姐也做过，我家买的苹果还有不少，就拿来做这个了，那么好的苹果做这个有点儿浪费，哈哈哈，我太抠门了！
苹果馅儿中加了朗姆酒渍的葡萄干，还有肉桂粉，味道嘛，您闭上眼睛体会一下吧！
如果您不喜欢朗姆酒的味道，那您就用清水泡吧，也一样的；
如果您还不喜欢肉桂的味道，那就不加吧，随自己喜好，本来做这些都是为了满足自家人的嘴巴，只有这样才叫做家庭烘焙，对不！
原料：
高粉250g、酵母5g、奶粉12g、糖25g、盐1/2小匙、鸡蛋38g、水140ml、黄油30g。
内馅儿：
苹果1个、砂糖1大匙、柠檬汁1小匙、酒渍葡萄干50g、肉桂粉适量。
准备工作：
1、将黄油和鸡蛋室温回暖备用；
2、将酒渍的葡萄干挤出水分备用。
3、鸡蛋，牛奶室温回暖备用。
做法：
1、将所有原材料充分搅拌均匀至扩展阶段；
2、开始一次发酵；
3、一次发酵期间，制作内陷儿，将苹果去皮切成小三角片，加入砂糖和柠檬汁，搅拌一下，放入微波炉中加热5分钟，取出混合一下，继续再加热3分钟，混合均匀；
4、加入葡萄干和肉桂粉，混合均匀；
5、面团一次发酵结束后，分割成8个面团，每个面团大约62g，滚圆，松弛15分钟；
6、取出一个面团，收口朝上，擀成圆形，铺上内陷儿，包起成圆形，放在模子中，将指尖沾一点儿高粉，轻轻按压一下面团中部，开始二次发酵；
7、二次发酵结束后，刷上蛋液，插上格力高的百利滋；
8、烤箱180°预热，12分钟。
MEMO：
1、面团分大了，应该分成10份比较合适；
2、如果您没有布里欧修的模子也不用刻意的要求，什么样的都可以，纸托什么的也照样用，呵呵；
3、苹果放在微波炉里加热是为了使苹果快速脱水。