2012/2/8 16:42

地瓜的厨房笔记 blog

美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

自制麻辣蒸肉米粉

原料：

大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15条（如不能吃辣，可减少至自己接受程度）、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片、香砂1粒（没有亦没关系）、小茴香15粒、丁香1粒。

做法：

1、炒锅置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒匀；

2、一边炒米的同时，用水冲洗干辣椒、桂皮、香叶和香砂，然后用厨房纸巾擦干水分，再将其煎成小块丢入锅内一同翻炒；

3、倒入其余剩下的各种香料入锅同炒至米变微黄即可熄火；

4、熄火后待其稍微放凉后倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉便可使用了。