2012/2/8 16:36

馨月の食色元素blog

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不喜欢循规蹈矩的偶，最近利用家里剩余的材料做了一款纸杯的戚风小蛋糕。

做这个的初衷是由于一直没有买到可以存放8寸蛋糕的乐扣盒子，蛋糕没法带出门去显摆，想了个办法将蛋糕改装在纸杯里，为的是便于存放。没成想，这样的小改变反而使蛋糕变得更可爱，出门游玩也可以带着它，吃的时候纸皮一撕呵呵，干净又方便。

俺做的还照样还是低糖版的，喜欢甜的多加糖噢。

原料：

常温鸡蛋4个、低粉100G、白砂糖65g、奶油80ML、玉米油80ML、盐一点点和白醋几滴。

做法：

1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉混合过筛备用，170度预热烤箱；

2、将蛋黄部分加入油、奶油、盐混合，搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊；

3、蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，并分三次加入糖，每次加糖后充份打发，直至打到干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的尖角，倒扣打蛋盆也不会流动和滴落）

4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀；

5、把面糊倒入耐高温纸杯内，轻摔两下杯子，使面糊消除大气泡；

6、165度，上下火60分钟左右。

TIPS：

1）这个比例的蛋黄面糊部分会比较浓稠，没关系的不要担心，加入蛋白就好了。

2）温度和时间按自家烤箱的威力适当调整。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b01000b5g.html