2012/2/8 16:35

馨月の食色元素blog

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这个蛋糕卷啊，简单好做又好吃，最近有点上瘾啦~~ 俺把糖和油的用量减至最低，成品效果还是相当不错滴~~

原料：

常温鸡蛋4个、低粉85g、糖30g、牛奶40G、油40G、盐一点点和白醋几滴、肉松及剪碎的海苔适量。

做法：

1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉混合过筛备用，180度预热烤箱；

2、将蛋黄部分加油和牛奶、盐混合，搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊；

3、蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分三次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角）

4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀；

5、烤盘上铺油纸，均匀地洒上肉松、海苔。把面糊倒入抹平，摔两下烤盘使面糊消除气泡；

6、180度20分钟，转165度10分钟，再用上火烤2分钟；

7、蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就OK啦。

TIPS：

1、将肉松和海苔直接洒在烤好的蛋糕坯上再卷也行；

2、温度和时间按自家烤箱的威力适当调整；

3、油纸要裁剪的大过烤盘才行噢。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b01000b55.html